फेंकें नहीं, इस्तेमाल करें! आपको विटामिन से भरपूर स्ट्रॉबेरी टॉप्स और बचे हुए हिस्सों को इस्तेमाल करने के ये स्मार्ट तरीके पसंद आएंगे, जैसे वेस्ट-नॉट, वॉन्ट-नॉट।
200 से ज़्यादा सालों से, फार्मर्स अल्मनैक पढ़ने वालों को जो कुछ भी है, उसी से काम चलाने में मदद करने के लिए "वेस्ट-नॉट, वॉन्ट-नॉट" की सलाह शेयर कर रहा है। इसमें अंडे के छिलकों से लेकर कॉफी ग्राउंड तक, हर चीज़ के लिए "फेंकने से पहले सोचें" की सलाह शामिल है। कई चीज़ें जिन्हें स्क्रैप माना जाता है, उनमें दूसरी या तीसरी ज़िंदगी भी होती है। स्ट्रॉबेरी भी इससे अलग नहीं हैं। मानो या न मानो, स्ट्रॉबेरी टॉप्स—वह हिस्सा जिसे आप काटकर कचरे या खाद में फेंक देते हैं—को कई क्रिएटिव तरीकों से दोबारा इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि हरे टॉप्स को चबाना सुनने में उतना मज़ेदार नहीं लगता, लेकिन आप हैरान रह जाएंगे कि उनका इस्तेमाल कैसे किया जा सकता है।
स्ट्रॉबेरी के ऊपरी हिस्से के हेल्थ बेनिफिट्स हैं
स्ट्रॉबेरी एक बेरी के तौर पर पौष्टिक, हेल्दी स्नैक है, और पता चला है कि इसकी पत्तियों और तनों में भी बहुत सारे न्यूट्रिशन होते हैं, जिनसे कई हेल्थ बेनिफिट्स मिलते हैं। यूनिवर्सिटी ऑफ़ मैरीलैंड मेडिकल सेंटर के अनुसार, स्ट्रॉबेरी की पत्तियों में विटामिन C, आयरन और कैल्शियम भरपूर होता है, साथ ही टैनिन भी होता है, जो डाइजेशन, मतली और पेट में ऐंठन में मदद करता है।
स्ट्रॉबेरी के ऊपरी हिस्से में कैफिक एसिड भरपूर होता है, यह एक ऐसा कंपाउंड है जो सूजन को कम करता है, जो आर्थराइटिस से परेशान लोगों के लिए अच्छी खबर है।
स्ट्रॉबेरी के ऊपरी हिस्से से आप 10 काम कर सकते हैं
1. रिफ्रेशिंग वॉटर इन्फ्यूजन बनाएं
स्ट्रॉबेरी के पत्तों वाले ऊपरी हिस्से के साथ अपने पानी में मिलाने से स्वाद बढ़ता है, और उन फालतू टुकड़ों का इस्तेमाल करने में मदद मिलती है जो कम्पोस्ट बिन में जाते हैं। यह खासकर तब अच्छा काम करता है जब आपने उस कीमती स्ट्रॉबेरी के गूदे को बहुत ज़्यादा काट दिया हो। इसे बनाने के लिए, अपने साफ किए हुए स्ट्रॉबेरी के ऊपरी हिस्से को एक ढक्कन वाले कंटेनर में रखें और ऊपर से पानी डालें। कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें, और घूंट-घूंट करके पिएं (अगर आप चाहें तो छान भी सकते हैं)। दस से बीस टॉप्स से काम चल जाएगा, लेकिन आप स्वाद कितना तेज़ चाहते हैं, इसके हिसाब से आप मात्रा में बदलाव कर सकते हैं। स्ट्रॉबेरी वाला पानी खीरे के छिलकों या ताज़े पुदीने के साथ भी अच्छा लगता है।
2. स्ट्रॉबेरी विनेगर बनाएं
फ्रूट-स्क्रैप विनेगर रेसिपी हर जगह आ रही हैं। आपके स्ट्रॉबेरी टॉप्स से बना स्ट्रॉबेरी विनेगर सलाद पर छिड़कने, BBQ सॉस (या किसी भी विनेगर-बेस्ड सॉस) में मिलाने, या कॉकटेल में डालने पर बहुत स्वादिष्ट लगता है। बनाने के लिए, अपने स्ट्रॉबेरी टॉप्स को अपनी पसंद के विनेगर (व्हाइट, एप्पल साइडर, रेड वाइन, या बाल्समिक) से ढक दें। ढक दें, और इसे लगभग एक हफ़्ते के लिए अलमारी में रख दें। मिक्सचर को छान लें और अपने स्ट्रॉबेरी विनेगर का इस्तेमाल वैसे ही करें जैसे आप आमतौर पर विनेगर का इस्तेमाल करते हैं। स्वादिष्ट!
3. स्ट्रॉबेरी सिरप के साथ मीठा खाएं
स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी सिरप बनाकर अपने फेंके हुए स्ट्रॉबेरी टॉप्स को खजाने में बदल दें। आइसक्रीम, पैनकेक, वफ़ल पर डालने के लिए एकदम सही - आसमान ही लिमिट है। आप इस सिरप को लेमनेड, घर पर बनी कोम्बुचा, आइस्ड टी या स्मूदी में भी मिला सकते हैं।
बनाने का तरीका: एक कटोरे में, दो क्वार्ट स्ट्रॉबेरी के ऊपरी हिस्से, 1 कप दानेदार चीनी और एक बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं। मिलाएं, ढक दें और रात भर फ्रिज में रख दें ताकि सब कुछ नरम हो जाए। चिकना होने तक ब्लेंड करें, और फिर एक मेटल की छलनी से छान लें, छलनी के किनारों को रबर स्पैचुला से खुरचते हुए सभी स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी निकाल लें। इससे लगभग 2-3 कप सिरप बनता है और इसे फ्रिज में दो हफ़्ते तक या फ्रीजर में ज़्यादा समय तक स्टोर किया जा सकता है।
4. इन्हें ब्लेंड करके एक पौष्टिक स्मूदी बनाएं
हरी पत्तेदार सब्ज़ियों को अक्सर स्मूदी में और पौष्टिकता बढ़ाने के लिए डाला जाता है, लेकिन सिर्फ़ पालक या केल तक ही सीमित न रहें - अपनी बची हुई स्ट्रॉबेरी के ऊपरी हिस्से भी डालें। वे आपकी स्मूदी को और पौष्टिकता देंगे। बस पूरी बेरी, ऊपरी हिस्से सहित (या बचा हुआ ऊपरी हिस्सा) सीधे अपने ब्लेंडर में डालें। आप छिलका हटाने के बाद ऊपर के हिस्से को फ्रीज़ भी कर सकते हैं, ताकि बाद में स्मूदी बनाने के लिए उन्हें बचाकर रख सकें—इससे ज़रूरत पड़ने पर मुट्ठी भर लेना आसान हो जाएगा।
5. अपना मूड अच्छा करें
अपने पसंदीदा कॉकटेल को एक लेवल ऊपर ले जाएं! पानी की तरह, आप अपनी पसंदीदा शराब में स्ट्रॉबेरी टॉप्स डालकर अपनी पसंद का कस्टम फ्लेवर वाला रम, वोडका, या जिन बना सकते हैं। ऊपर के हिस्से को ढक्कन वाले कटोरे या मेसन जार में डालें, अपनी पसंद की शराब भरें, और लगभग दो दिनों तक ऐसे ही रहने दें। छान लें, और गर्मियों का नया कॉकटेल बनाने के लिए इस्तेमाल करें।
6. हीलिंग टी बनाएं
स्ट्रॉबेरी की पत्तियों का हर्बल इलाज के तौर पर इस्तेमाल होने का एक लंबा इतिहास रहा है। जंगली स्ट्रॉबेरी में ज़्यादा गाढ़े हीलिंग गुण होते हैं, लेकिन आम स्ट्रॉबेरी भी काम कर जाएंगी। स्ट्रॉबेरी की पत्तियों का इस्तेमाल, दूसरी पत्तियों और जड़ी-बूटियों की तरह, दस्त का इलाज करने, पाचन में मदद करने, मतली से लड़ने और पेट की ख़राबी को ठीक करने के लिए हीलिंग टी बनाने के लिए किया जा सकता है। एक कप स्ट्रॉबेरी लीफ टी में लक्षणों को कम करने के लिए काफ़ी टैनिन होते हैं।
स्ट्रॉबेरी के ऊपरी हिस्से को ओवन या फ़ूड डिहाइड्रेटर में सुखाने से आप उन्हें बाद में ज़रूरत पड़ने पर इस्तेमाल के लिए बचाकर रख सकते हैं। अपने टी कप में तीन से पाँच ताज़ी या सूखी स्ट्रॉबेरी के ऊपरी हिस्से डालें। आप चाहें तो अपनी पसंद के दूसरे ताज़े या सूखे हर्ब्स (पुदीना, वर्बेना, रोज़मेरी, लैवेंडर, तुलसी) का एक चम्मच भी डाल सकते हैं। ऊपर से उबलता पानी डालें और पाँच से दस मिनट तक भीगने दें। नींबू का रस या अपनी पसंद का स्वीटनर डालें। ठंडी चाय का इस्तेमाल धूप से जली या सूजी हुई स्किन को आराम देने के लिए भी किया जा सकता है।
7. दाँत साफ़ और सफ़ेद करें
आपके डेंटिस्ट शायद आपको यह राज़ कभी नहीं बताएंगे, लेकिन स्ट्रॉबेरी के पत्ते दाँत और मसूड़ों को साफ़ करने में असरदार होते हैं। ये टैनिन एक पावरफ़ुल एस्ट्रिंजेंट की तरह काम करते हैं, जो प्लाक से लड़ने और मसूड़ों को हेल्दी रखने में मदद करते हैं। या ज़्यादा सफ़ेद मुस्कान के लिए, अपने स्ट्रॉबेरी के ऊपरी हिस्से को बेकिंग सोडा में डुबोकर अपने दाँतों पर रगड़ें। इस मिक्सचर को कुछ मिनट के लिए अपने दाँतों पर लगा रहने दें और फिर हमेशा की तरह ब्रश करें।
8. इन्हें इन स्वादिष्ट रेसिपी में शामिल करें
पेस्टो में सिर्फ़ तुलसी ही नहीं होनी चाहिए। आप स्ट्रॉबेरी टॉप्स सहित लगभग किसी भी चीज़ से पेस्टो बना सकते हैं। इन्हें अकेले इस्तेमाल करें या इस नो-कुक सॉस में दूसरे पेस्टो ग्रीन्स के साथ मिलाएं। स्ट्रॉबेरी टॉप्स को पार्सले, थोड़े से लहसुन या रैंप्स के साथ मिलाकर इस्तेमाल करना इन्हें इस्तेमाल करने का एक स्वादिष्ट और हेल्दी तरीका है। आप अपने स्ट्रॉबेरी टॉप पेस्टो को और तेल और नींबू के रस के साथ पतला करके एक स्वादिष्ट सलाद ड्रेसिंग भी बना सकते हैं। या अपने सलाद ग्रीन्स में कुछ ताज़ी स्ट्रॉबेरी की पत्तियां डालकर देखें – छोटी पत्तियां बड़ी पत्तेदार सलाद ग्रीन्स के साथ एक अच्छा कंट्रास्ट बनाती हैं।
9. खुजली से राहत देने वाला बाथटब बनाएं
स्ट्रॉबेरी की पत्तियां न केवल आपके शरीर के अंदर के लिए पौष्टिक होती हैं, बल्कि बाहर के लिए भी फायदेमंद होती हैं। सूजन कम करने वाला यह गुण स्किन की सूजन में भी मदद करता है, जिससे रैशेज, एक्जिमा और यहां तक कि मुंहासों को भी कम करने में मदद मिलती है। टॉप्स में पाए जाने वाले विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट्स भी बढ़ती उम्र वाली स्किन के लिए फायदेमंद होते हैं। बस एक टी बैग या टी बॉल में कुछ स्ट्रॉबेरी टॉप्स भरें और इसे अपने साथ बाथटब में डाल दें। आपके चार पैरों वाले प्यारे दोस्तों को स्ट्रॉबेरी टॉप बाथ भी बहुत पसंद आएगा, जो खासकर सूखी और खुजली वाली स्किन वाले पालतू जानवरों के लिए मददगार होता है।
10. जानवरों के लिए ट्रीट
इन स्वादिष्ट बचे हुए हिस्सों को अपने खेत के जानवरों के साथ शेयर करें! स्ट्रॉबेरी के टॉप्स मुर्गियों, बकरियों, बत्तखों, खरगोशों, सूअरों, घोड़ों और भी बहुत से जानवरों के लिए एक बढ़िया स्नैक होते हैं। यह आपके बचे हुए हिस्सों को रीसायकल करने में मदद करता है, साथ ही आपके झुंड का प्यार और भरोसा भी जीतता है।
किचन के स्क्रैप से बागवानी?
हम किचन के स्क्रैप से बागवानी के बारे में कई टिप्स देते हैं, इसलिए आप पूछ सकते हैं, "क्या मैं स्ट्रॉबेरी के टॉप्स से दोबारा स्ट्रॉबेरी उगा सकता हूँ?" छोटा जवाब है, नहीं। स्ट्रॉबेरी के पौधे फैल नहीं सकते। लेकिन आप बचे हुए हिस्सों से यह दूसरा पसंदीदा फल उगा सकते हैं!
स्ट्रॉबेरी चुनने के बारे में कुछ बातें
जब हो सके, पेस्टिसाइड के बचे हुए हिस्से से बचने के लिए ऑर्गेनिक स्ट्रॉबेरी खरीदें या चुनें। इससे भी बेहतर, कुछ जंगली स्ट्रॉबेरी क्यों न ढूंढी जाएं? आप हमारी स्ट्रॉबेरी उगाने की टिप्स से अपनी खुद की भी उगा सकते हैं। अगर ऑर्गेनिक ऑप्शन नहीं है, तो अपनी स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से धोना, भिगोना और धोना न भूलें।
