चमकीला लाल और मुंह में पानी लाने वाला रसीला तरबूज पोषक तत्वों से भरपूर फल है जो एक रिफ्रेशिंग लो-कैलोरी स्नैक है।
पकने पर, यह लाइकोपीन सहित नेचुरल एंटीऑक्सीडेंट का एक बड़ा सोर्स होता है, जो कई हेल्थ बेनिफिट्स से जुड़ा है, जैसे दिल की बीमारी, डायबिटीज और कुछ तरह के कैंसर से बचाव।
यह जानने का सबसे अच्छा तरीका है कि तरबूज पका है या नहीं, यह आमतौर पर इसे खरीदने के बाद ही पता चल सकता है।
अगर आप पहले से कटे हुए प्रोडक्ट्स नहीं लेना चाहते हैं, तो दिखने में मीठा और रसीला तरबूज चुनना काफी मुश्किल हो सकता है।
यहां 6 टिप्स दिए गए हैं जो आपको एक स्वादिष्ट तरबूज घर ले जाने में मदद करेंगे।
1. एक जैसा आकार देखें
तरबूज अलग-अलग साइज़ और शेप में आते हैं जो गोल से लेकर अंडाकार और लंबे तक होते हैं। ये सभी एक अच्छा ऑप्शन हो सकते हैं।
आप जो भी चुनें, मज़बूत और सिमेट्रिकल शेप वाले ही चुनें, और टेढ़े-मेढ़े उभार, डेंट या कट वाले न चुनें।
अनियमितता यह बता सकती है कि तरबूज को ठीक से पानी नहीं मिला या उसमें ठीक से पॉलिनेशन नहीं हुआ। दूसरी ओर, कट या डेंट कीड़े या फंगस होने का संकेत हो सकते हैं।
खास बातें
चाहे आप गोल, अंडाकार या लंबा तरबूज चुनें, पक्का करें कि उसका शेप सिमेट्रिकल और एक जैसा हो, उसमें उभार या कट न हों।
2. इसे ऊपर उठाएं
एक मीठा और पका तरबूज अपने साइज़ के हिसाब से भारी लगना चाहिए। इसका आमतौर पर मतलब होता है कि उसमें पानी भरा है और इसलिए वह ज़्यादा जूसी है।
असल में, पानी और फाइबर की मात्रा फलों में हेल्दी वज़न तय करती है, जिसमें तरबूज भी शामिल है।
तरबूज में 91% पानी होता है — यही खासियत इसके नाम की वजह है। तरबूज जैसी पानी वाली चीज़ें खाने से आपको हर सर्विंग में ज़्यादा पेट भरा हुआ महसूस होता है और कैलोरी भी कम होती है।
खास बातें
तरबूज चुनते समय, वह तरबूज चुनें जो अपने साइज़ के हिसाब से सबसे भारी लगे।
3. फील्ड स्पॉट चेक करें
अगर आप तरबूज को उल्टा करते हैं, तो आपको एक पीला धब्बा दिखेगा, जिसे फील्ड या ग्राउंड स्पॉट भी कहते हैं।
यह धब्बा दिखाता है कि तरबूज तोड़ने से पहले ज़मीन पर कहाँ रखा था।
एक बड़ा, पीला धब्बा बताता है कि यह बेल पर ज़्यादा समय तक पका और मीठा होना चाहिए।
इसके उलट, एक सफ़ेद धब्बा बताता है कि इसे बहुत जल्दी तोड़ा गया था और यह पूरी तरह पका नहीं था। क्योंकि तरबूज तोड़ने के बाद पकते नहीं हैं, इसलिए सफ़ेद धब्बे वाला तरबूज चुनने का मतलब है कि आपको ज़्यादातर सादे स्वाद वाला तरबूज मिलेगा (6)।
खास बातें
तरबूज को पलटें और एक पीला धब्बा देखें, जिससे पता चलता है कि यह बेल पर पूरी तरह पका था। सफ़ेद धब्बे वाले तरबूज न लें।
4. टैपिंग टेक्निक
पका हुआ है या नहीं, यह चेक करने का एक और तरीका है तरबूज को थपथपाने या थप्पड़ मारने पर आने वाली आवाज़ से।
हालांकि यह तरीका सब्जेक्टिव है, लेकिन तरबूज के शौकीनों के बीच यह बहुत पॉपुलर है।
असल में, इसकी पॉपुलैरिटी की वजह से रिसर्चर्स ने एक वाइब्रेशन एनालिसिस डेवलप किया है जो पके होने का पता लगाने में मदद करता है।
जब आप पके तरबूज को हाथ या मुट्ठी से थपथपाते हैं, तो उसमें से गहरी आवाज़ आनी चाहिए, जो कुछ-कुछ टेनर जैसी हो। अगर उसमें से खोखली या चपटी आवाज़ आती है, तो शायद वह ज़्यादा पका हुआ है (6)।
खास बातें
तरबूज को अपने हाथ या मुट्ठी से थपथपाकर देखें। पका हुआ तरबूज गहरी आवाज़ देता है, जबकि ज़्यादा पका हुआ तरबूज खोखला या चपटा लगता है।
5. उसके सख्त होने का अंदाज़ा लगाएँ
तरबूज के सख्त होने का पता लगाने के लिए उसके छिलके या स्किन की मज़बूती (6) को देखें।
पके तरबूज का छिलका मोटा होना चाहिए जो दबाने पर आसानी से न झुके। जो ऐसा करते हैं वे आम तौर पर ज़्यादा पके होते हैं।
साथ ही, अगर आप इसे अपने अंगूठे के नाखून से खरोंचते हैं, तो आप इसे काट नहीं पाएँगे।
खास बातें
एक पके तरबूज का छिलका मज़बूत होना चाहिए, जो दबाव में न झुके और आसानी से खरोंच न जाए।
6. पूंछ देखें
तरबूज की पूंछ तने का वह हिस्सा होता है जो फल तोड़ने के बाद भी उससे जुड़ा रहता है।
पानी और न्यूट्रिएंट्स पहुंचाकर, जिससे वह बढ़ता है, तना पौधे की पत्तियों, फूलों और फलों को उसकी जड़ों से जोड़ता है।
हरा तना आमतौर पर बताता है कि तरबूज बहुत जल्दी काटा गया था और पका नहीं होगा, क्योंकि वह अभी भी बढ़ रहा था। इसके उलट, सूखा तना पके तरबूज की ओर इशारा करता है।
खास बातें
तरबूज की पूंछ तने का वह हिस्सा होता है जो तोड़ने के बाद भी उससे जुड़ा रहता है। सूखा तना आमतौर पर पके तरबूज की ओर इशारा करता है।
खराब या खराब तरबूज को कैसे पहचानें
खराब या खराब तरबूज खाने के लिए सुरक्षित नहीं हो सकते हैं।
नीचे दिए गए संकेत आपको यह तय करने में मदद कर सकते हैं कि तरबूज नहीं खाना चाहिए या नहीं (6, 10):
गहरे रंग के धब्बे। ये धब्बे फंगस या बैक्टीरिया होने का संकेत हो सकते हैं।
पानी से भीगा हुआ गूदा। ऐसे में, तरबूज का गूदा टूटने, लटकने और काला होने लगता है। यह पानी से ज़्यादा संतृप्ति या फंगल इन्फेक्शन के कारण हो सकता है।
टारगेट क्लस्टर। ये टारगेट जैसी बनावट होती हैं, जिनके बारे में माना जाता है कि ये वायरस के कारण होती हैं।
रिंद वर्म की चोट। यह चोट छिलके पर एक अनियमित सफेद से हल्के भूरे रंग के पैटर्न के रूप में दिखाई देती है और यह कीड़ों के खाने के कारण हो सकती है।
रिंद के अंदरूनी धब्बे। यह एक बैक्टीरियल बीमारी है जिसमें छिलके के अंदर की तरफ टैन या भूरे रंग का सूखा टिशू होता है।
खट्टी या तीखी गंध। ये अलग-अलग तरह की बासी गंध होती हैं जो बताती हैं कि गूदा फर्मेंट होना शुरू हो गया है।
खास बातें
खराब या खराब तरबूज खाने के लिए सुरक्षित नहीं हो सकते हैं। कुछ संकेत जिन पर आपको ध्यान देना चाहिए उनमें गहरे धब्बे, छिलके में चोट और बासी गंध शामिल हैं।
खास बातें
मीठा और पका हुआ तरबूज चुनना मुश्किल हो सकता है।
तरबूज के पके होने का पता लगाने के लिए अंदर के संकेत, जैसे मीठा स्वाद और लाल गूदा, ही पक्के फैक्टर हैं।
हालांकि, कुछ बाहरी संकेत पके हुए तरबूज को कच्चे, ज़्यादा पके या खराब तरबूज से अलग करने में मदद कर सकते हैं। इनमें तरबूज का वज़न, आवाज़ और छिलके का दिखना शामिल है।
ऊपर दी गई कुछ ट्रिक्स को फॉलो करके, आप अगली बार जब आप एक रिफ्रेशिंग, हेल्दी ट्रीट की तलाश में होंगे, तो एकदम सही तरबूज चुन पाएंगे।
