चमकीले लाल और मुंह में पानी लाने वाले रसीले तरबूज में पोषक तत्वों की भरपूर मात्रा होती है जो एक ताज़गी देने वाला कम कैलोरी वाला नाश्ता है।
जब पका हुआ होता है, तो यह लाइकोपीन सहित प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट का एक बड़ा स्रोत प्रदान करता है, जो हृदय रोग, मधुमेह और कुछ प्रकार के कैंसर से सुरक्षा जैसे कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हुआ है।
जबकि यह जानने का सबसे अच्छा तरीका है कि तरबूज पका है या नहीं, इसका लाल गूदा चखना या जांचना है, यह आम तौर पर इसे खरीदने के बाद ही संभव है।
यदि आप पहले से कटे हुए उत्पाद नहीं खरीदना चाहते हैं, तो इसके दिखने के आधार पर मीठा और रसीला तरबूज चुनना काफी चुनौतीपूर्ण हो सकता है।
स्वादिष्ट तरबूज घर ले जाने में आपकी मदद करने के लिए यहां 6 टिप्स दिए गए हैं।
1. एक समान आकार की तलाश करें
तरबूज अलग-अलग आकार और शेप में आते हैं जो गोल से लेकर अंडाकार और लम्बे आकार के होते हैं। ये सभी एक अच्छा विकल्प हो सकते हैं।
आप जो भी चुनें, उन फलों को चुनें जिनका आकार ठोस और सममित हो और अनियमित उभार, डेंट या कट वाले फलों से बचें।
अनियमितताएं संकेत दे सकती हैं कि तरबूज को असंगत मात्रा में पानी मिला है या उसका परागण ठीक से नहीं हुआ है। दूसरी ओर, कट या डेंट कीड़ों या फंगस की उपस्थिति की ओर इशारा कर सकते हैं (6)।
सारांश
चाहे आप गोल, अंडाकार या लम्बा तरबूज चुनें, सुनिश्चित करें कि इसका आकार सममित और एकसमान हो, जिसमें उभार या कट न हों।
2. इसे ऊपर उठाएँ
एक मीठा और पका हुआ तरबूज अपने आकार के हिसाब से भारी लगना चाहिए। इसका आमतौर पर मतलब होता है कि यह पानी से भरा हुआ है और इसलिए अधिक रसदार है।
वास्तव में, पानी और फाइबर की मात्रा तरबूज सहित फलों में स्वस्थ वजन निर्धारित करती है।
तरबूज में 91% पानी होता है - एक विशेषता जो इसके नाम की व्याख्या करती है। तरबूज जैसे पानी से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से आपको कम कैलोरी का सेवन करते हुए प्रति सर्विंग अधिक तृप्ति की भावना प्राप्त करने में मदद मिलती है।
सारांश
तरबूज चुनते समय, वह तरबूज चुनें जो अपने आकार के हिसाब से सबसे भारी लगे।
3. खेत के धब्बे की जाँच करें
अगर आप तरबूज को उल्टा करके देखते हैं, तो आपको एक पीला धब्बा दिखाई देगा, जिसे खेत या ज़मीन का धब्बा भी कहते हैं।
यह धब्बा दिखाता है कि कटाई से पहले तरबूज ज़मीन पर कहाँ टिका था।
एक बड़ा, पीला धब्बा यह दर्शाता है कि यह बेल पर पकने में ज़्यादा समय लगा और ज़्यादा मीठा होना चाहिए।
इसके विपरीत, एक सफ़ेद धब्बा यह बताता है कि इसे बहुत जल्दी तोड़ा गया था और यह पूरी तरह से पकने तक नहीं पहुँचा। चूँकि तरबूज़ कटाई के बाद भी पकते नहीं हैं, इसलिए सफ़ेद धब्बों वाला तरबूज़ चुनने का मतलब है कि आपको सबसे ज़्यादा संभावना सादे स्वाद वाला तरबूज़ ही मिलेगा (6)।
सारांश
तरबूज को पलटें और एक पीले धब्बे की तलाश करें, जो यह बताता है कि यह बेल पर पूरी तरह से पकने तक पहुँच गया है। सफ़ेद धब्बे वाले तरबूज़ न चुनें।
4. टैपिंग तकनीक
पकापन जाँचने का एक और तरीका यह है कि जब आप तरबूज़ को थपथपाते या थपथपाते हैं, तो उससे जो आवाज़ आती है, उसे देखें।
हालाँकि यह विधि व्यक्तिपरक है, लेकिन तरबूज के शौकीनों के बीच यह बहुत लोकप्रिय है।
वास्तव में, इसकी लोकप्रियता ने शोधकर्ताओं को एक कंपन विश्लेषण विकसित करने के लिए प्रेरित किया जो पकने का पता लगाने में मदद करने के लिए सिद्ध हुआ है।
जब आप अपने हाथ या मुट्ठी से एक पके तरबूज को थपथपाते हैं तो उसमें एक गहरी आवाज़ आनी चाहिए, जो कुछ हद तक एक टेनर जैसी हो। अगर उसमें खोखली या सपाट आवाज़ आती है, तो यह संभवतः ज़्यादा पका हुआ है (6)।
सारांश
अपने हाथ या मुट्ठी से तरबूज को थपथपाने की कोशिश करें। एक पका हुआ तरबूज़ गहरी आवाज़ देता है, जबकि एक ज़्यादा पका हुआ तरबूज़ खोखला या सपाट आवाज़ देता है।
5. इसकी दृढ़ता का आकलन करें
तरबूज की दृढ़ता की जाँच करने का मतलब है छिलके या त्वचा का प्रतिरोध (6)।
एक पके तरबूज़ का छिलका मोटा होना चाहिए जो दबाव डालने पर आसानी से न झुके। जो तरबूज़ ऐसा करते हैं वे आम तौर पर ज़्यादा पके होते हैं।
साथ ही, अगर आप इसे अपने अंगूठे के नाखून से खरोंचते हैं, तो आप इसे काट नहीं पाएँगे।
सारांश
एक पके तरबूज का छिलका मजबूत होना चाहिए जो दबाव में न आए और आसानी से खरोंच न जाए।
6. पूंछ की जाँच करें
तरबूज की पूंछ तने के उस हिस्से को संदर्भित करती है जो फल की कटाई के बाद भी जुड़ा रहता है।
पानी और पोषक तत्वों को ले जाकर, जो इसे बढ़ने देते हैं, तना पौधे की पत्तियों, फूलों और फलों को उसकी जड़ों से जोड़ता है।
एक हरा तना आमतौर पर संकेत देता है कि तरबूज को बहुत जल्दी काटा गया था और यह अभी पका नहीं होगा, क्योंकि यह अभी भी बढ़ रहा था। इसके विपरीत, एक सूखा तना एक पके तरबूज की ओर इशारा करता है।
सारांश
तरबूज की पूंछ तने का एक टुकड़ा है जो कटाई के बाद भी जुड़ा रहता है। एक सूखा तना आमतौर पर एक पके तरबूज का संकेत देता है।
क्षतिग्रस्त या खराब तरबूज को कैसे पहचानें
क्षतिग्रस्त या खराब तरबूज खाने के लिए सुरक्षित नहीं हो सकते हैं।
निम्नलिखित संकेत आपको यह निर्धारित करने में मदद कर सकते हैं कि तरबूज से बचना चाहिए या नहीं (6, 10):
गहरे रंग के धब्बे। ये धब्बे फंगस या बैक्टीरिया की मौजूदगी का संकेत दे सकते हैं।
पानी से लथपथ मांस। इस मामले में, तरबूज का मांस विघटित, ढीला और काला होने लगता है। यह पानी से अधिक संतृप्ति या फंगल संक्रमण के कारण हो सकता है।
लक्ष्य समूह। ये लक्ष्य जैसी संरचनाएँ हैं जो वायरस के कारण मानी जाती हैं।
रिंद कृमि की चोट। यह चोट छिलके पर अनियमित सफेद से हल्के भूरे रंग के पैटर्न के रूप में प्रकट होती है और कीटों के खाने के कारण हो सकती है।
आंतरिक छिलके के धब्बे। यह एक जीवाणु रोग है जिसमें छिलके के अंदरूनी हिस्से पर भूरे या भूरे रंग के सूखे ऊतक होते हैं।
खट्टी या तीखी गंध। ये विभिन्न प्रकार की बासी गंध हैं जो संकेत देती हैं कि मांस में किण्वन शुरू हो गया है।
सारांश
खराब या खराब हो चुके तरबूज खाने के लिए सुरक्षित नहीं हो सकते हैं। कुछ संकेत जिन पर आपको ध्यान देना चाहिए, उनमें काले धब्बे, छिलके पर चोट और बासी गंध शामिल हैं।
निष्कर्ष
मीठा और पका हुआ तरबूज चुनना मुश्किल हो सकता है।
आंतरिक संकेतक, जैसे मीठा स्वाद और लाल गूदा, तरबूज के पकने का निर्धारण करते समय एकमात्र निर्णायक कारक हैं।
हालाँकि, कुछ बाहरी संकेत पके हुए तरबूज को अपरिपक्व, अधिक पके या खराब हुए तरबूज से अलग करने में मदद कर सकते हैं। इनमें तरबूज का वजन, ध्वनि और छिलके का रूप शामिल है।
ऊपर दी गई कुछ तरकीबों का पालन करके, आप अगली बार जब आप एक ताज़ा, स्वस्थ उपचार की तलाश में होंगे, तो आप सही तरबूज चुन पाएँगे।
